En una emotiva ceremonia realizada el pasado viernes en la ciudad de Constitución, la preparación angelina “La Pollona” recibió una mención honrosa en la quinta edición de El Menú de Chile. La cual es una destacada iniciativa del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, dependiente del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, que promueve y visibiliza las cocinas tradicionales del país.
La distinción reconoce no solo una receta, sino una historia profundamente enraizada en la memoria familiar y la identidad territorial de la comuna de Los Ángeles. Creada por Rina Romero, “La Pollona” nació como un gesto de amor hacia sus seres queridos y, con el paso de los años, se transformó en un símbolo local, transmitido de generación en generación.
Su hijo, Patricio Romero, recuerda que el plato surgió en la intimidad del hogar, como una expresión auténtica del cariño materno. “La Pollona” fue pensada para compartir en familia, con ingredientes simples pero cargados de significado. Hoy, ese legado ha sido reconocido como parte del patrimonio culinario nacional.
La postulación fue liderada por Camila Suazo, gerente de la Corporación Cultural Municipal de Los Ángeles. Quien valoró el respaldo de autoridades, familias e instituciones locales. “La Pollona no es solo un plato, es una historia viva que nos conecta con nuestras raíces. Representa esa cocina que nace en el corazón del hogar, que no necesita lujos para emocionar. Es un triunfo de la memoria y la identidad”, declaró.
Una tradición con La Pollona
Aunque el primer lugar de esta edición recayó en la propuesta “De hierro y greda: olleras del trabajo campesino-machero del territorio Putú Huenchullamí”, de la Región del Maule. Pero, “La Pollona” logró hacerse un espacio destacado entre las preparaciones que hoy definen el rostro diverso y profundo de la cocina chilena.
Durante la ceremonia, Nélida Pozo, directora del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural, enfatizó que El Menú de Chile no es simplemente una recopilación de recetas. Sino una herramienta para fortalecer la educación, la identidad cultural y la soberanía alimentaria desde cada territorio.
Desde Los Ángeles, el reconocimiento a “La Pollona” es recibido con orgullo y emoción. Porque en cada cucharada de este plato vive una historia, un gesto, una raíz. Y ahora, también, un lugar en la memoria gastronómica del país.
Revisa más noticias nacionales y la contingencia de Los Ángeles, Región del Biobío, en El Contraste. Síguenos también a través de Facebook para mantenerte al tanto de lo que está pasando.
