Tres recetas irresistibles para los fanáticos de la carne

Este domingo, los amantes de la buena comida tienen la oportunidad de deleitarse con auténticos sabores chilenos al preparar tres exquisitas recetas con diferentes cortes de carne.

Desde la tierna y jugosa carne de vacuno hasta las irresistibles notas de sazón local, estas recetas prometen satisfacer todos los paladares. En El Contraste, te presentamos tres opciones culinarias que seguramente elevarán el domingo a un nivel gastronómico superior.

• Los ingredientes dañinos que disfrazan de «saludable» la comida sin azúcar

1. Asado de Tira a la Parrilla con Chimichurri Criollo

Ingredientes:

• 1 tira de asado de vacuno (aprox. 1 kg)
• Sal gruesa al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Para el Chimichurri:

• 1 taza de perejil fresco picado
• 3 dientes de ajo picados
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sazona la tira de asado con sal y pimienta en ambos lados.
2. Prepara la parrilla a fuego medio-alto y cocina la carne durante unos 15-20 minutos, volteándola ocasionalmente hasta que alcance el término de cocción deseado.
3. Mientras la carne se cocina, mezcla todos los ingredientes del chimichurri en un tazón.
4. Una vez que la carne esté lista, sírvela cortada en porciones acompañada del chimichurri por encima.

2. Lomo Vetado a la Cazadora con Salsa de Merlot y Hongos

Ingredientes:

• 1 lomo vetado de res (aprox. 800 g)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 200 g de hongos frescos (como champiñones), en láminas
• 1 taza de vino Merlot
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Salpica el lomo vetado con sal y pimienta.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sella el lomo vetado hasta dorar todos los lados. Luego, retira y reserva.
3. En la misma sartén, agrega la cebolla y los hongos. Sofríelos hasta que estén tiernos y dorados.
4. Vierte el vino Merlot en la sartén y deja que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de carne y cocina unos minutos más.
5. Incorpora la mantequilla para darle brillo a la salsa. Luego, coloca el lomo vetado nuevamente en la sartén y cocina a fuego bajo durante unos minutos para que se impregne con los sabores.
6. Corta el lomo en rebanadas y sirve con la salsa de vino y hongos por encima.

3. Costillar de Cordero al Horno con Costra de Hierbas

Ingredientes:

• 1 costillar de cordero (aprox. 1.5 kg)
• Sal y pimienta al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 taza de pan rallado

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Sazona el costillar de cordero con sal y pimienta por todos los lados.
3. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, ajo, romero, tomillo y pan rallado hasta obtener una pasta homogénea.
4. Cubre la parte superior del costillar con la mezcla de hierbas, presionando suavemente para que se adhiera.
5. Coloca el costillar en una bandeja de horno y hornéalo durante aproximadamente 30-40 minutos para un término de cocción medio-raro.
6. Una vez cocido, retira el costillar del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en porciones individuales.

Estas tres recetas con cortes de carne tradicionales en Chile son la elección perfecta para una experiencia culinaria memorable este domingo. Cada una de ellas captura los sabores auténticos de Chile y resalta la calidad de los ingredientes locales. ¡Prepárate para deleitar tu paladar y el de tus comensales con estos platos irresistibles!