Amadas por todos, las papas fritas habían tenido su origen en Europa, pero documentos y escritos antiguos dan a conocer que su nacimiento fue en la provincia del Biobío.
En un hallazgo histórico que podría cambiar la percepción global sobre uno de los alimentos más populares del mundo. Ya que, autoridades y comunidades locales de Nacimiento aseguran que las papas fritas tienen su origen en el Fuerte de Nacimiento, en la provincia del Biobío, remontándose al año 1629.
Este descubrimiento, basado en registros del libro Cautiverio Felis de Francisco Núñez de Pineda, destaca una tradición culinaria mapuche que podría anteceder por más de un siglo a los relatos que atribuyen el nacimiento de las papas fritas a Bélgica o Francia.
Un relato histórico respaldado por investigaciones
En este sentido, el alcalde de Nacimiento, Carlos Tolosa Soto, confirmó la importancia de este descubrimiento, señalando que “después de una larga investigación liderada por nuestro funcionario Javier Arredondo, hemos validado registros históricos. Que demuestran que las primeras papas fritas se prepararon en el Fuerte de Nacimiento”.
Detallando que esto “no solo posiciona a nuestra comuna en un lugar privilegiado de la historia gastronómica, sino que también abre una ventana al desarrollo turístico que queremos impulsar a nivel mundial».
Tolosa agregó que este descubrimiento es una oportunidad para celebrar la riqueza cultural de la región y anunció la realización de la Primera Feria de la Papa Frita Mapuche el próximo 14 de diciembre como un homenaje a este legado culinario.
Una tradición mapuche que trasciende el tiempo de las papas fritas
Con alegría y entusiasmo, Graciela Antinao, presidente de la agrupación Newen Mapu, expresó con orgullo el rol de la comunidad mapuche en rescatar esta historia. «Como mapuche, sentimos que nuestra cultura muchas veces ha sido olvidada, pero esta es una oportunidad para rescatarla”.
“Según el relato histórico, las primeras papas fritas se prepararon aquí, con papas mapuche, en una celebración tras las negociaciones entre los españoles y nuestros ancestros. Ahora queremos certificar esta historia y posicionar a nuestra papa como un símbolo de nuestra identidad”, enfatizó.
Antinao, quien también lidera un emprendimiento local enfocado en papas fritas tradicionales, destacó que este evento ayudará a fortalecer la identidad cultural mapuche y revitalizará el interés por su rica tradición culinaria.
El respaldo de una sólida investigación para las papas
Dentro del rol de la investigación, que abarca escritos y documentos de la época, esta una base complementaria de cada información. Es decir, que se revisaron diferentes publicaciones, con la finalidad de poder dar con aquel recurso donde se avala dicho respaldo histórico.
Javier Arredondo, coordinador de la Oficina de Turismo de Nacimiento, detalló el arduo proceso detrás de esta revelación. «Comenzamos investigando los relatos del libro Cautiverio Felis y validamos la información con la filóloga Raïssa Kordic, quien tradujo la última edición del manuscrito original”.
“Este trabajo nos permitió identificar el primer registro escrito sobre las papas fritas a nivel mundial. Desde entonces, hemos trabajado con instituciones como Sernatur y Cultura Patrimonio para potenciar esta información y darle el reconocimiento que merece”, agregó.
Arredondo destacó que el evento de diciembre marcará el hito de lanzamiento de esta investigación, proyectando a Nacimiento como un punto de interés global para los amantes de la historia y la gastronomía.
Un origen debatido en el mundo
Aunque Bélgica y Francia han disputado durante años el título de ser la cuna de las papas fritas, los registros históricos de Nacimiento ofrecen una nueva perspectiva. En Bélgica, se señala que las papas fritas nacieron en 1680 como una alternativa al pescado durante el invierno.
Mientras tanto, en Francia, algunos historiadores argumentan que la preparación comenzó recién en 1739. Sin embargo, los datos chilenos, respaldados por el testimonio de Núñez de Pineda, preceden estas fechas por al menos un siglo.
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